Conoce nuestros productos

En Productos San Luis contamos con mas de una centena de alimentos típicos para deleitar a tu familia o a tus clientes en tu negocio. Te invitamos a conocer mas fondo nuestros productos típicos colombianos, de que están hechos, su tabla nutricional y como conservarlos mejor.

Preparación de los Dedos de Queso

Preparación

1. Si el dedo de queso es hecho del mismo día (no está congelado) se deja leudar (que actúe la levadura) aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente

Nota 1: Si el dedo está congelado se retira del congelador y se deja desde el día anterior en la nevera. El producto se saca de la nevera y se deja leudar 1 hora a temperatura ambiente

Nota 2: Se recomienda tapar con una bolsa para que no se reseque el producto

2. Una vez los dedos hayan crecido, se pone aceite a calentar a una temperatura de aproximadamente 140°F (60°C)

3. Introducir el dedo de queso en el aceite, y tener supervisión constante para estar girándolo manualmente hasta que el color de la fritura sea parejo

Nota 1: El color del producto dependerá del gusto del consumidor.

Nota 2: El éxito de una buena fritura del dedo es que el aceite este siempre a una temperatura término medio

Preparación de Hojaldras

Preparación

1. La hojaldra debe dejar descongelándose en nevera de un día a otro para la fritura

2. Cuando el producto vaya a ser freído se debe retirar de la nevera, y se debe poner el aceite a calentar a una temperatura de aproximadamente 180° a 200°C

3. Las manos y la superficie donde se vaya a estirar la hojaldra deben de humedecerse con un poco de aceite de cocina

4. Estirar las hojaldras hasta obtener el grosor deseado y con un cuchillo dar la forma y tamaño

Nota: El rendimiento de las hojaldras dependerá del tamaño que se haga el corte.

5. Introducir las hojaldras al aceite hasta que doren

Nota: Este paso debe durar aproximadamente unos segundos para no quemar el producto. Entre más delgada la hojaldra se frita más rápido

Preparación de Buñuelos

Ingredientes

Masa para buñuelo: 1 lb D’Luis
Polvo de hornear: 3 g
Agua: 10 g

Preparación

1. Para preparar el buñuelo se debe dejar descongelando la masa durante una (1) hora.

2. Agregar a la masa 3 gr de polvo de hornear y amasar hasta que quede homogénea

3. Agregar 10 gr de agua y volver a amasar hasta que quede homogénea

4. Armar los buñuelos en la forma deseada (redondón u ovalados).

5. El aceite debe estar a una temperatura de 140°F (60°C) para agregar los buñuelos.

Nota 1: En caso de no contar con un termómetro se prende a fuego medio unos 5 minutos, y se comprueba que el aceite está listo para freír los buñuelos de la siguiente forma:

Introducir una pizca de masa al aceite, si la masa sube despacio se pueden introducir los buñuelos

Si la pizca de masa no sube, indica que el aceite no está en la temperatura adecuada.

Si la pizca de masa sube muy rápido, indica que el aceite está muy caliente y no se beben introducir los buñuelos ya que quedarían crudos por dentro.

Nota 2: Tener en cuenta que la pizca de masa siempre deberá subir lentamente para poder ingresar los buñuelos

Preparación de Pandebonos

Ingredientes
Masa para pandebono: 1 lb D’Luis.
Agua: 15 g

Preparación

1. Para preparar el pandebono se debe dejar descongelando la masa durante una (1) hora.

Nota: Para agilizar el proceso se puede dejar la masa desde el día anterior en la nevera

2. Prender el horno 15 minutos antes de empezar a amasar los pandebonos

Nota: Parte superior: (260 – 270)°C / Parte inferior: 230°C

3. Con la masa descongelada se debe amasar y agregar 15 gramos de agua

Nota: También se puede agregar leche en lugar de agua

4. Continuar amasando aproximadamente por un (1) minuto hasta que se tenga una textura homogénea

5. Armar los pandebonos sobre la lata del horno e introducirlos al horno previamente caliente

Nota: No es necesario engrasar la lata

6. Hornear los pandebonos durante diez (10) minutos

Conservación
Mantener congelada la masa si no la utilizo inmediatamente.

Como preparar las arepas

Preparación

1. Colocar las arepas congeladas en escarcha en la parrilla u horno precalentado para que no se vayan a desbaratar

2. Evitar el microondas, ya que las ablanda mucho y al enfriar se ponen muy tiesas, preferiblemente parrillas, planchas u horno

3. Para que las arepas queden bien tostadas, darles bastante calor. Si se quieren blandas se asan en bajo, especialmente las arepas delgadas.

Recomendaciones
Se conservan mejor congeladas, quedan como acabadas de hacer y duran mucho más

Sacar solo lo que se va a consumir, lo que se deja por fuera del congelador, sufre cambios de temperatura que favorecen la proliferación de hongos.

Como freir la Arepa de Huevo

Preparación

1. El producto se debe dejar reposar a temperatura ambiente aproximadamente de 30 a 40 minutos para la arepa grande y 20 a 30 minutos para la pequeña

Nota: Como alternativa se puede descongelar el producto en microondas aproximadamente por 40 segundos para la arepa grande y 20 a 30 segundos para la pequeña

2. Para freír se debe introducir el producto en aceite tibio e ir subiendo gradualmente la temperatura hasta llegar a los 170 °C

3. Dejar que el producto dore y que la textura sea crocante

Masa para Tamales

Preparación

1. El cajón de masa para tamal se diluye en agua y se le agregan los ingredientes para aliñar a gusto del consumidor

2. La apariencia de esta mezcla es tipo colada

Nota: La mezcla no debe quedar ni muy aguada ni muy espesa. Para tener el punto indicado se recomienda introducir la mano en la mezcla y retirarla. Cuando se retire la mano, la mezcla se escurrirá pero debe formar una fina capa en la piel

Rendimiento
De un cajón (750gr) pueden salir aproximadamente 10 tamales grandes o 15 medianos. La masa para tamal es masa cruda.

Conservación
Mantener congelada si no es utilizada inmediatamente

Cómo calentar el tamal en estufa

1. En una olla se pone a hervir agua con sal al gusto

2. Poner el tamal dentro de una bolsa plástica y sellarla

Nota: Si no se pone el tamal dentro de una bolsa, es importante tener en cuenta que el agua no debe cubrir el tamal. El nivel del agua debe mantenerse siempre a la mitad del producto.

3. Una vez haya hervido el agua, se introduce el tamal y se tapa la olla

4. Dejar el producto unos minutos hirviendo y luego servir

Nota 1: Para tamal mini se deja 5 minutos, para el grande se deja 10 minutos
Nota 2: Es importante calcular la mitad del tiempo para voltear el tamal.

Cómo calentar el tamal en horno microondas

Introducir el producto en el horno microondas y calentar

Nota: Para tamal grande se deja durante 10 minutos, para el mini se deja 5 minutos

Natilla Tradicional

Elaboración de Natilla

Ingredientes

Masa de natilla: 1 kg de D’Luis.
Leche entera: 2 L
Agua: 500 ml
Panela: 1 ¼ lb (Palestina)
Hoja de naranjo agrio: 1 und.
Clavos y canela al gusto.
Tamiz o Cedazo.
Moldes (opcional)

Preparación

1. Descongelar la masa de la natilla

2. Una vez este descongelada, disolver con los 2L de leche y pasar esta mezcla por el cedazo.

3. El afrecho que se forma, licuarlo con los 500 ml agua y colar nuevamente

4. Agregar los demás ingredientes y cocinar a fuego medio revolviendo constantemente hasta que espese
Nota: La forma de probar que el espesor es el adecuado es colocar una cuchara verticalmente en la mezcla y ésta no se debe caer)

5. Servir en moldes y decorar (a gusto) con pasas o coco.

Picada Típica Valluna

Esta picada típica valluna reúne un poquito de cada delicia frita de nuestra tierra. Es ideal para celebraciones y reuniones por su variedad en sabor y tamaño coctel, infaltable un buen ají para acompañar estas delicias y porque no, un champús o una lulada.
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Pastel de Yuca Colombiano

Pastel de Yuca

Preparación

1. El producto debe dejar reposar a temperatura ambiente aproximadamente unos 8 minutos para el grande y unos 5 minutos para el pequeño o coctel para no freírlos congelados totalmente

Nota 1: Como alternativa se puede descongelar el producto en microondas aproximadamente por 40 segundos el grande y 15 segundos el pequeño o coctel

Nota 2: Es importante dejar de reposar el producto para que la parte de adentro ya no esté tan congelada, de lo contrario puede quedar frito por fuera y frío por dentro.

2. Calentar el aceite a una temperatura de 170°C durante 5 minutos para el grande y 3 minutos para el pequeño o tipo coctel

Preparación en horno

Todos los productos fritos pueden hornearse. Para lo anterior se debe precalentar el horno a 180ºC, luego dejar que los productos se horneen y para esto se debe tener en cuenta que los productos pequeños tardan 30 minutos y los grandes 40 minutos aproximadamente en hornearse.

Si el microondas calienta bastante, los productos se deben dejar 5 segundos menos de lo indicado.
Preparación en horno