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Preparación de los Dedos de Queso

Preparación

1. Si el dedo de queso es hecho del mismo día (no está congelado) se deja leudar (que actúe la levadura) aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente

Nota 1: Si el dedo está congelado se retira del congelador y se deja desde el día anterior en la nevera. El producto se saca de la nevera y se deja leudar 1 hora a temperatura ambiente

Nota 2: Se recomienda tapar con una bolsa para que no se reseque el producto

2. Una vez los dedos hayan crecido, se pone aceite a calentar a una temperatura de aproximadamente 140°F (60°C)

3. Introducir el dedo de queso en el aceite, y tener supervisión constante para estar girándolo manualmente hasta que el color de la fritura sea parejo

Nota 1: El color del producto dependerá del gusto del consumidor.

Nota 2: El éxito de una buena fritura del dedo es que el aceite este siempre a una temperatura término medio

Preparación de Hojaldras

Preparación

1. La hojaldra debe dejar descongelándose en nevera de un día a otro para la fritura

2. Cuando el producto vaya a ser freído se debe retirar de la nevera, y se debe poner el aceite a calentar a una temperatura de aproximadamente 180° a 200°C

3. Las manos y la superficie donde se vaya a estirar la hojaldra deben de humedecerse con un poco de aceite de cocina

4. Estirar las hojaldras hasta obtener el grosor deseado y con un cuchillo dar la forma y tamaño

Nota: El rendimiento de las hojaldras dependerá del tamaño que se haga el corte.

5. Introducir las hojaldras al aceite hasta que doren

Nota: Este paso debe durar aproximadamente unos segundos para no quemar el producto. Entre más delgada la hojaldra se frita más rápido

Preparación de Buñuelos

Ingredientes

Masa para buñuelo: 1 lb D’Luis
Polvo de hornear: 3 g
Agua: 10 g

Preparación

1. Para preparar el buñuelo se debe dejar descongelando la masa durante una (1) hora.

2. Agregar a la masa 3 gr de polvo de hornear y amasar hasta que quede homogénea

3. Agregar 10 gr de agua y volver a amasar hasta que quede homogénea

4. Armar los buñuelos en la forma deseada (redondón u ovalados).

5. El aceite debe estar a una temperatura de 140°F (60°C) para agregar los buñuelos.

Nota 1: En caso de no contar con un termómetro se prende a fuego medio unos 5 minutos, y se comprueba que el aceite está listo para freír los buñuelos de la siguiente forma:

Introducir una pizca de masa al aceite, si la masa sube despacio se pueden introducir los buñuelos

Si la pizca de masa no sube, indica que el aceite no está en la temperatura adecuada.

Si la pizca de masa sube muy rápido, indica que el aceite está muy caliente y no se beben introducir los buñuelos ya que quedarían crudos por dentro.

Nota 2: Tener en cuenta que la pizca de masa siempre deberá subir lentamente para poder ingresar los buñuelos

Preparación de Pandebonos

Ingredientes
Masa para pandebono: 1 lb D’Luis.
Agua: 15 g

Preparación

1. Para preparar el pandebono se debe dejar descongelando la masa durante una (1) hora.

Nota: Para agilizar el proceso se puede dejar la masa desde el día anterior en la nevera

2. Prender el horno 15 minutos antes de empezar a amasar los pandebonos

Nota: Parte superior: (260 – 270)°C / Parte inferior: 230°C

3. Con la masa descongelada se debe amasar y agregar 15 gramos de agua

Nota: También se puede agregar leche en lugar de agua

4. Continuar amasando aproximadamente por un (1) minuto hasta que se tenga una textura homogénea

5. Armar los pandebonos sobre la lata del horno e introducirlos al horno previamente caliente

Nota: No es necesario engrasar la lata

6. Hornear los pandebonos durante diez (10) minutos

Conservación
Mantener congelada la masa si no la utilizo inmediatamente.

Como preparar las arepas

Preparación

1. Colocar las arepas congeladas en escarcha en la parrilla u horno precalentado para que no se vayan a desbaratar

2. Evitar el microondas, ya que las ablanda mucho y al enfriar se ponen muy tiesas, preferiblemente parrillas, planchas u horno

3. Para que las arepas queden bien tostadas, darles bastante calor. Si se quieren blandas se asan en bajo, especialmente las arepas delgadas.

Recomendaciones
Se conservan mejor congeladas, quedan como acabadas de hacer y duran mucho más

Sacar solo lo que se va a consumir, lo que se deja por fuera del congelador, sufre cambios de temperatura que favorecen la proliferación de hongos.